质量是第一，客户是上帝，年末质量突击大检查——食品发酵设备厂家领导带领部分销售人员深入车间进行新产品学习和产品质量突击抽检。 2017年是鸡年，所谓金鸡报晓，闻鸡起舞，鸡年给我们带来的将会是希望和活力。为迎接新年的到来，在年末放假前公司领导带领销售部部分工作人员深入车间进行新产品的学习和产品质量突击抽检，为来...

冬天蒸包子醒发比较耗费时间。一次小编去买发酵粉，店主跟小编说：等供暖了再蒸吧，要不且发不起来呢，馒头店所有的醒发都是在电热毯上！哈，家里不是谁都有条件备电热毯的。没有电热毯照样不用等太长时间可以吃包子。方法如下哦。 方法/步骤 1.首先和面时可以适当的多放一些酵母，在此推荐使用酵母，不用泡打粉。因为前者...

“过了腊八就是年”，腊八节已经过去几天，年味也是越来越浓。在我们北方每到过年的时候，家里都会蒸很多馒头，其中，以枣花馒头最受欢迎，枣花馒头又叫枣山，蒸的越大预示着来年越丰收，妈妈每年都会蒸两个，远远的看上去真的像一座小山。 枣花馒头还有一定的养生功效，养血安神，适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者；补中益气，用...

【十年成功绩，丰硕果实甜】，【载歌且舞掌声雷动】现场直击：食品发酵设备厂家鸿盛厨业集团公司成立十周年庆典活动！ 2017年1月5日正值农历腊月初八，我国传统的腊八节，又是我们山东鸿盛厨业集团成立十周年华诞，可谓双喜临门。俗话说“过了腊八就是年”，这浓厚的节日气氛更是为鸿盛集团十周年庆典增添了十分的喜气。来自全国各...

2016年，世界整体经济形势仍然处于一个低迷的阶段，很多专家认为世界经济低增长、低贸易、低投资和低利率的状况不会发生根本的改变，但是，以中国为首的新兴经济体的整体稳健势头并未改变,依然是世界经济中的亮丽板块。保持中高速增长,实施供给侧结构性改革,中国经济把握航舵,稳中求变。无论是就业,还是经济结构调整...

【迎元旦，庆新春】山东鸿盛集团召开庆元旦大会，庆元旦迎新年公司文化大院娱乐场游玩。 新年新气象，新年新面貌，新年新希望，今天是元旦，2017年的第一天。山东鸿盛厨业集团隆重召开庆祝元旦大会，迎新年公司文化大院娱乐场游玩，为公司新的一年营造一个积极进取，乐观向上的氛围基调。 【山东鸿盛集团召开庆元旦大会】 【...

“哎呀，我们做的馒头发黄是怎么回事啊？”“小赵，我做的馍醒好后怎么那么大呀？”“我们家的馒头有股酸味呢？！” 小编之所以上这篇文章是因为最近经常有客户来问我们关于馒头制作方面的问题，其实面食真的没有想象的那么难，就像做西点看着很难，但是真正了解了食材及其特点，要做出美味的食物也不是难事。真正了解面的特点，做各种...

2016年是鸿盛集团成立的第十个年头，这一年对于鸿盛集团来说是极其重要的一年，更是极不平凡的一年。这一年，公司业绩在整体经济低迷的大环境下稳步上升，研发部门更是研发出极高技术水平、超高质量的控温控湿控时自动排气防烫安全大蒸房和温度控制精确在1度以内的醒房，这在山东省内尚属首家。为公司即将迎来的十周年庆献了上...

发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。经发酵制作的面饼比不经发酵制作的面饼要更有助于消化，发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食，如肉龙、花卷、馒头、包子等等都深受大众喜爱。 主料：面粉 发面饼辅...

在过去数十年中，采用快速发酵法生产面包一直被老一辈的面包师所诅咒，因为由快速发酵法做出来的面包缺少面包应有的香味，而且保存时间短暂、易于老化等等缺点，使其很难被认为是正统的好面包。尤其在欧洲，面包为日常生活中不可缺少的主要食粮，面包师对面包品质的要求极为严格，由快速法做出来的面包不管怎样总是缺少自然发酵的...

面包老化是除了微生物腐败外，另一个导致面包在贩卖时品质不良的原因。了解老化的各种现象及影响因子，有助于烘焙业者对于面包的配方、组成、加工过程及包装做更好的改进。 老化的现象︰ (1)内部组织硬化︰ 内部组织硬化(Crumbfirming)是导因于淀粉结构的改变。小麦面粉的淀粉颗粒是由直链及支链淀粉所构成，在烤焙过程中，...

发酵，是继搅拌后面包生产中的第二个关键环节。发酵好与否，对面包产品的质量影响极大。有人认为发酵对面包品质占有70％的影响。 面团在发酵期间，酵母吸收面团中的糖，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀，其体积约为原来的5倍左右，发酵产物有酒精、各种有机酸及无机酸，增加了面团的酸度，由于各种不同的变化会改变面筋的胶体性质，形...

一、合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。5、拥有合理的操作人员走动空间...

一.醒发的目的 面团在切块和搓圆过程中内部及表面会产生机械损伤。搓圆后的面块还会使内部呈紧张状态，可称为加工硬化现象。要使面团结构松弛一下，减少因机械加工而产生的硬化状态，并且使受损伤的面块通过醒发得到复苏。烘焙制品中的大部分产品，在机械加工以后都需要有一个弛缓的过程，因此并不一定对酵母的发酵作用有任何特...

1、什么是面包直接法、中种法？区别在什么地方？答：直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。中种法又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果...

在所关联的一台完整设备中，缺少不了一个系统与一个小配件的组成也少不了各个系统之间相互配合。就如同在生活与工作当中，一个人的力量往往都不能够阻挡团体的力量，因为有句俗话说的妙，团结就是力量。在整个作用力的情况下，因为一个团体就能够改变很多不可能的事情，对于一个完整设备中团体循环工作也少不了带动试验的温湿度...

这款黑豆渣馒头因为添加了鲜奶油和黑豆渣，奶香浓郁，增加了植物纤维的的摄入，可以促进胃肠道的蠕动，有很好的排毒、减肥效果。奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变，其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低。...

在做馒头的步骤里，蒸馒头是其中至关重要的部分，馒头最后蒸出来的样子、口感怎样，都取决于蒸馒头的过程中我们有没有做好，而其实，蒸馒头是一门学问，怎么蒸、蒸多久及蒸煮技巧等问题，都是我们在蒸馒头的时候必然要面对的。 蒸馒头的步骤 在蒸馒头之前一定要搞清楚蒸馒头的正确步骤哦，这会让你在蒸馒头的过程中事半功倍。而做...

冬天蒸包子醒发比较耗费时间。一次小编去买发酵粉，店主跟小编说：等供暖了再蒸吧，要不且发不起来呢，馒头店所有的醒发都是在电热毯上！哈，家里不是谁都有条件备电热毯的。没有电热毯照样不用等太长时间可以吃包子。方法如下哦。 方法/步骤 1首先和面时可以适当的多放一些酵母，在此推荐使用酵母，不用泡打粉。因为前者是一种...

首先面对馒头设备的选择性问题，我们一般都是需要进行一定硬件设备的对比，才可以在众多的品牌之中选出适合生产需求的。毕竟社会的任何一个环节都是需要优胜略汰的，馒头机行业也是如此。那么就需要我们对馒头机各个部件还有一些重要的组成部分，逐渐的进行选择性的分析。只有每个组成部分都是最完美的，而且性能还有制作水平都...